Ayçiçek navlari uch guruhga bo’linadi – moyli, qandolat va gibrid. Har bir navning o’ziga xos pishib etish vaqti, etishtirish va parvarish qilishning mintaqaviy xususiyatlari mavjud. Ular birinchi navbatda kungaboqar yog’ini ishlab chiqarish uchun ishlatiladi, keyinchalik u pishirish yoki texnik ehtiyojlar uchun ishlatiladi.